Café de Olla Nitro (Clásico high-tech)

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 100g de café molido grueso (de preferencia mexicano)
• 1 piloncillo grande (o 1/2 taza de azúcar morena)
• 2 varitas de canela
• 1 anís estrella
• 2 clavos de olor
• Piel de una naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco)
• Equipamiento para Nitro Cold Brew (barril, regulador de nitrógeno, etc.)

Cómo preparar la receta

1. En una olla grande, combinar el agua, el piloncillo, la canela, el anís estrella, los clavos de olor y la piel de naranja.
2. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Retirar del fuego y añadir el café molido. Remover suavemente para humedecer todo el café.
4. Dejar reposar (infusionar) durante 30 minutos, sin revolver.
5. Filtrar el café utilizando un filtro de café o una tela de queso. Asegurarse de eliminar todos los posos.
6. Enfriar el café filtrado lo más rápido posible. Idealmente, usar un baño de hielo.
7. Verter el café frío en el barril de nitro cold brew.
8. Cargar el barril con nitrógeno según las instrucciones del fabricante.
9. Refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir.
10. Servir frío en vasos altos y disfrutar de la cascada de burbujas y la textura cremosa.

Información

Enlaces Útiles

• Piloncillo
• Café Mexicano
• Filtro de Café
• Equipo Nitro Cold Brew

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