Bizcocho de Calabaza de la Abuela

Ingredientes

• 300 g de calabaza cocida y hecha puré (sin piel ni semillas)
• 3 huevos grandes
• 250 g de azúcar moreno (o blanco)
• 180 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
• 300 g de harina de trigo de todo uso
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear, unos 16g)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional, pero la abuela lo ponía)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde de bizcocho redondo o rectangular de unos 22-24 cm.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Este es el primer secreto para un bizcocho aireado, como el de la abuela.
3. Añade el aceite y el puré de calabaza. Mezcla bien hasta que todo esté integrado. Verás cómo la mezcla adquiere un color anaranjado precioso.
4. En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si lo usas) y la pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes secos.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres o cuatro veces, mezclando suavemente con una espátula o varillas manuales hasta que no queden grumos de harina. No sobremezcles, ¡ese es otro truco de la abuela para que quede jugoso!
6. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con la espátula.
7. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según tu horno, así que mantente vigilante a partir de los 40 minutos.
8. Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde unos 10-15 minutos antes de desmoldar y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente. La abuela siempre decía que la paciencia es clave.
9. Cuando esté frío, puedes espolvorear con azúcar glas por encima si te apetece, para darle un toque final.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tamizador de Harina
• Espátula de Silicona
• Varillas de Repostería
• Molde de Bizcocho Antiadherente

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