Baguette Francesa Clásica

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo panificable (W>250)
• 350 ml de agua fría
• 10 g de sal
• 5 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca instantánea

Cómo preparar la receta

1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia (si usas levadura fresca).
2. En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Agregar el agua y la levadura disuelta.
3. Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si usas amasadora, amasar durante 8 minutos a velocidad baja.
4. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol engrasado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
5. Desgasificar la masa suavemente y dividirla en dos partes iguales.
6. Dar forma a cada porción de masa en forma de baguette. Colocar las baguettes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Cubrir las baguettes con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora.
8. Precalentar el horno a 250°C con una bandeja con agua en la parte inferior para crear vapor.
9. Hacer unos cortes diagonales en la superficie de las baguettes con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero.
10. Hornear las baguettes durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Reducir la temperatura a 230°C a los 15 minutos.
11. Dejar enfriar las baguettes sobre una rejilla antes de cortar y servir.

Información

Enlaces Útiles

• Harina de Fuerza
• Cuchilla de Panadero
• Paño de Lino para Reposo
• Bandeja de Horno Perforada

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