Atole de Maíz Azul (Tradición Reinventada)

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz azul (nixtamalizada)
• 6 tazas de agua
• 1/2 taza de piloncillo rallado (o azúcar al gusto)
• 1 raja de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• Opcional: un toque de vainilla, anís estrella, o chocolate amargo rallado

Instrucciones

1. Disuelve la harina de maíz azul en 2 tazas de agua fría hasta que no queden grumos.
2. En una olla grande, combina las 4 tazas de agua restantes, el piloncillo, la canela y la sal.
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
4. Reduce el fuego a bajo y agrega lentamente la mezcla de harina de maíz azul, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Cocina a fuego lento, revolviendo continuamente, durante unos 20-30 minutos, o hasta que el atole haya espesado a la consistencia deseada.
6. Si lo deseas, agrega un toque de vainilla, anís estrella o chocolate amargo rallado en los últimos minutos de cocción.
7. Retira la raja de canela antes de servir.
8. Sirve caliente y disfruta.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Piloncillo
• Ollas de Cocción
• Harina de Maíz Azul

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