Arroz con Costra

Ingredientes

• 400g de arroz bomba
• 1 conejo troceado
• 1/2 pollo troceado
• 200g de salchicha fresca
• 200g de morcilla de cebolla
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de azafrán
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo (aproximadamente 1.5 litros)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una paella o recipiente apto para horno, sofreír el conejo y el pollo con aceite de oliva hasta que estén dorados. Salpimentar.
3. Añadir la salchicha y la morcilla troceadas y sofreír unos minutos más.
4. Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua.
5. Añadir el arroz y sofreír durante un par de minutos, removiendo bien para que se impregne de los sabores.
6. Verter el caldo de pollo caliente (aproximadamente 3 veces el volumen del arroz) y el azafrán. Ajustar de sal si es necesario.
7. Colocar la cabeza de ajos en el centro del arroz.
8. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el caldo.
9. Batir los huevos con un poco de sal y verterlos uniformemente sobre el arroz.
10. Hornear durante unos 15 minutos más, o hasta que la costra de huevo esté dorada y cuajada.

Información Adicional

Enlaces Útiles

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