Arroz con Coco Tradicional

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 coco grande fresco (o 400ml de leche de coco enlatada)
• 2 tazas de agua (si usas leche de coco enlatada, reduce la cantidad de agua)
• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de coco

Cómo preparar la receta

1. Si usas coco fresco, rallar la pulpa. Luego, extraer la leche de coco: Colocar el coco rallado en una olla con 4 tazas de agua caliente. Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y el coco comience a 'secarse' y liberar su aceite (aproximadamente 30-40 minutos). Colar el coco rallado y reservar la leche de coco obtenida.
2. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio.
3. Verter la leche de coco en la olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche de coco se reduzca y espese (aproximadamente 15-20 minutos). Debe adquirir un color marrón claro (melado).
4. Agregar el arroz, el azúcar y la sal. Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
5. Añadir el agua (si estás usando leche de coco enlatada) o la cantidad restante de leche de coco (si usaste coco fresco).
6. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
7. Una vez cocido, remover el arroz con un tenedor para soltar los granos.
8. Servir caliente. Se puede acompañar con pescado frito, plátano maduro frito o ensalada.

Información

Enlaces Útiles

• Coco rallado
• Leche de coco
• Ollas arroceras

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