Arroz al Horno Tradicional

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba
• 800 ml de caldo de pollo o verduras
• 200 g de costillas de cerdo troceadas
• 100 g de panceta ahumada troceada
• 1 tomate maduro rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de hebras de azafrán (o colorante alimentario)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Opcional: Garbanzos cocidos, tomate troceado para decorar

Instrucciones

1. En una cazuela apta para horno, calienta un chorrito de aceite de oliva.
2. Sofríe las costillas de cerdo y la panceta hasta que estén doradas. Retira y reserva.
3. En el mismo aceite, sofríe el ajo picado hasta que esté ligeramente dorado.
4. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
5. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
6. Vuelve a añadir las costillas y la panceta a la cazuela.
7. Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
8. Vierte el caldo caliente, el azafrán (o colorante) y la sal. Remueve.
9. Si utilizas garbanzos, añádelos ahora.
10. Lleva la cazuela a ebullición en el fuego.
11. Introduce la cazuela en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y la superficie esté dorada.
12. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Cazuela de Barro
• Azafrán en Hebras
• Pimentón Dulce Ahumado

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