Aloo Gobi: Curry de Patatas y Coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 tomates medianos, picados
• 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Calentar el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregar el jengibre y el ajo picados y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Añadir los tomates picados y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
5. Agregar la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala y el chile en polvo (si se usa). Cocinar por un minuto, revolviendo constantemente.
6. Añadir los floretes de coliflor y las patatas en cubos. Remover para cubrir con la mezcla de especias.
7. Añadir aproximadamente 1/2 taza de agua. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
8. Asegurarse de remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
9. Sazonar con sal al gusto.
10. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
11. Servir caliente con arroz basmati o roti.

Información Adicional

Enlaces Útiles

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