Guiso de Garbanzos con Verduras y Especias

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos (o 200g de garbanzos secos remojados durante la noche)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puerro, picado (opcional)
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Caldo de verduras (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Cómo preparar la receta

1. Si utilizas garbanzos secos, remójalos en agua durante la noche. Luego, cuécelos hasta que estén tiernos.
2. En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Sofríe la cebolla, el puerro (si lo usas), el pimiento y la zanahoria hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
4. Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
5. Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma, el pimentón picante (si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Incorpora los garbanzos cocidos y cubre con caldo de verduras (o agua). Debe haber suficiente líquido para cubrir los garbanzos y las verduras.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Retira la hoja de laurel antes de servir.
10. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Información

Enlaces Útiles

• Cuchillo Cocina
• Olla a Presión
• Tabla de Cortar
• Lentejas Pardinas

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