Macarrones del Cardenal

Ingredientes

• 400 g de macarrones u otra pasta corta
• 300 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado (o passata)
• 100 ml de vino tinto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• **Para la Bechamel:**
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 750 ml de leche entera caliente
• Nuez moscada rallada
• Sal
• **Para gratinar:**
• 150 g de queso rallado (Parmesan, Gruyère, Emmental o mezcla)

Instrucciones

1. **1. Cocinar la pasta:** Cocina los macarrones en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. **2. Preparar la salsa de carne:** En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.
3. Incorpora la carne picada y cocina a fuego medio-alto, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y sin trozos crudos. Si usas vino, añádelo ahora y deja que se evapore el alcohol.
4. Agrega el tomate triturado, salpimienta y deja cocinar a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que la salsa haya reducido y espesado.
5. **3. Preparar la bechamel:** Mientras la salsa de carne se cocina, prepara la bechamel. En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos (roux).
6. Retira el cazo del fuego y añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Vuelve al fuego medio y cocina, removiendo constantemente, hasta que la bechamel espese. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada rallada.
7. **4. Montar el plato:** Precalienta el horno a 200°C (ventilador si tienes, o solo calor arriba y abajo).
8. En un bol grande, mezcla los macarrones cocidos con la salsa de carne y aproximadamente la mitad de la bechamel.
9. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno. Cubre la superficie con el resto de la bechamel y espolvorea generosamente con el queso rallado.
10. **5. Gratinar:** Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Si es necesario, los últimos minutos puedes usar la función grill para un gratinado más intenso.
11. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Fuente para horno
• Rallador de queso
• Cazo para bechamel
• Espátula de silicona

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