Cómo Hacer Kéfir de Leche Casero

Ingredientes

• 1-2 cucharadas de nódulos de kéfir de leche
• 500 ml - 1 litro de leche fresca (entera, semidesnatada o desnatada, preferiblemente entera y orgánica)
• 1 tarro de cristal limpio de 1 litro o más, con tapa
• 1 colador de malla fina (preferiblemente de plástico o nylon)
• 1 cuchara de plástico o madera

Instrucciones

1. Lava y esteriliza el tarro de cristal y los utensilios que vayas a usar. Es crucial mantener la higiene para evitar la contaminación.
2. Coloca los nódulos de kéfir en el tarro de cristal.
3. Vierte la leche fresca sobre los nódulos. La proporción general es de 1 cucharada de nódulos por cada 250-500 ml de leche. Ajusta la cantidad de leche según tu preferencia de sabor y la actividad de tus nódulos.
4. Cubre el tarro con la tapa sin cerrarla herméticamente, o usa un paño transpirable sujeto con una goma elástica. Esto permite que los gases de la fermentación escapen y protege el kéfir de contaminantes.
5. Deja fermentar el kéfir a temperatura ambiente (idealmente entre 20-24°C) durante 24 a 48 horas. El tiempo exacto dependerá de la temperatura, la cantidad de nódulos y tu gusto personal (más tiempo = más ácido y espeso).
6. Cuando el kéfir tenga la consistencia deseada (verás que la leche se ha espesado y puede tener un olor ligeramente ácido y efervescente), cuela la mezcla utilizando el colador sobre otro recipiente. Separa los nódulos del kéfir líquido.
7. Los nódulos colados están listos para iniciar un nuevo lote de kéfir inmediatamente. Simplemente vuelve a colocarlos en el tarro limpio y añade leche fresca.
8. El kéfir líquido resultante se puede consumir de inmediato, refrigerar hasta por una semana, o usar como base para smoothies y otras recetas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Libro de Recetas con Kéfir
• Colador de Plástico de Malla Fina
• Nódulos de Kéfir (Tienda Online)
• Tarro de Cristal para Fermentación

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