Brooklyn Blackout Cake

Ingredientes

• **Para el Bizcocho de Chocolate Intenso:**
• 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso
• 2 tazas (400g) de azúcar granulada
• ¾ taza (65g) de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (240ml) de suero de leche (buttermilk)
• ½ taza (120ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (240ml) de agua caliente (o café muy caliente)
• **Para la Crema Pastelera de Chocolate (Pudding):**
• 2 ¼ tazas (540ml) de leche entera
• ¾ taza (150g) de azúcar granulada
• ¼ taza (30g) de cacao en polvo sin azúcar
• ¼ taza (30g) de almidón de maíz (maicena)
• 2 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• **Para el Glaseado de Chocolate:**
• 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 ½ tazas (420g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
• ¾ taza (65g) de cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza (120ml) de leche (o nata líquida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Cómo preparar la receta

1. **1. Preparar los Bizcochos:**
2. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar tres moldes redondos de 20 cm. Forrar el fondo con papel de horno si se desea.
3. En un bol grande, combinar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato de sodio, levadura química y sal.
4. En otro bol, batir el suero de leche, aceite vegetal, huevos y extracto de vainilla.
5. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y batir a velocidad baja hasta que estén bien integrados.
6. Incorporar el agua caliente (o café) y mezclar hasta que la masa esté suave y líquida.
7. Dividir la masa uniformemente en los tres moldes preparados.
8. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Dejar enfriar en los moldes durante 10-15 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
10. **2. Preparar la Crema Pastelera de Chocolate (Pudding):**
11. En una cacerola mediana, batir la leche, azúcar, cacao en polvo, almidón de maíz, yemas de huevo y sal hasta que no haya grumos.
12. Cocinar a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Continuar hirviendo y batiendo durante 1 minuto.
13. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y el extracto de vainilla.
14. Verter la crema en un bol, cubrir con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra, y refrigerar hasta que esté completamente fría y espesa (al menos 2-3 horas o toda la noche).
15. **3. Preparar el Glaseado de Chocolate:**
16. En un bol grande, batir la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media-alta hasta que esté cremosa.
17. Tamizar el azúcar glas y el cacao en polvo. Añadir gradualmente a la mantequilla, alternando con la leche y el extracto de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
18. Batir a velocidad alta durante unos minutos hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
19. **4. Montaje del Pastel:**
20. Una vez que los bizcochos estén fríos y la crema pastelera de chocolate bien fría y espesa, nivelar los bizcochos si es necesario. (Los recortes se pueden desmenuzar para las migas finales).
21. Colocar un bizcocho en un plato de servir. Cubrir con una capa generosa de crema pastelera de chocolate.
22. Colocar el segundo bizcocho encima y repetir con otra capa de crema pastelera. Asegúrate de dejar suficiente crema para una capa delgada en los lados si no usas glaseado de migas en esa parte.
23. Colocar el tercer bizcocho encima.
24. Con una espátula, cubrir los lados y la parte superior del pastel con una fina capa de glaseado de chocolate (esta es la capa 'migas' o 'crumb coat'). Refrigera durante 15-20 minutos para que se endurezca.
25. Cubre el pastel con el resto del glaseado de chocolate, alisando la superficie y los lados.
26. **5. Acabado con Migas de Bizcocho:**
27. Para las migas, desmenuza los recortes de bizcocho que hayas nivelado, o si deseas, hornea un bizcocho extra o utiliza un bizcocho desechable para este propósito. También puedes raspar suavemente los bordes de los bizcochos horneados y enfriados con un rallador o cuchillo para obtener las migas.
28. Cubrir generosamente los lados y la parte superior del pastel con estas migas de bizcocho, presionando suavemente para que se adhieran.
29. Refrigerar el Brooklyn Blackout Cake durante al menos 1-2 horas antes de servir para que todas las capas se asienten y la crema esté firme.

Información

Enlaces Útiles

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