Sopa de Cebolla Clásica Francesa

Ingredientes

• 1 kg de cebollas (preferiblemente cebollas amarillas)
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 150 ml de vino blanco seco (opcional)
• 1.5 litros de caldo de carne (o caldo de pollo)
• 1 hoja de laurel
• 4-8 rebanadas de pan baguette (ligeramente tostadas)
• 200 g de queso Gruyère rallado

Instrucciones

1. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
2. En una olla grande o cazuela, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir las cebollas y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y tengan un color dorado oscuro. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta durante la cocción para ayudar a caramelizar las cebollas.
4. Si se utiliza vino blanco, verterlo en la olla y dejar que se evapore durante unos minutos, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sabor caramelizado.
5. Verter el caldo de carne (o pollo) en la olla y agregar la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Retirar la hoja de laurel.
7. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
8. Servir la sopa en cuencos aptos para horno. Colocar 1-2 rebanadas de pan tostado en cada cuenco, cubriendo la sopa.
9. Cubrir el pan con una generosa cantidad de queso Gruyère rallado.
10. Gratinar en el horno durante unos 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Rallador de queso
• Olla de hierro fundido
• Cuencos aptos para horno

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